Vins Terrasses-du-larzac Domaine Nova Solis - Zénith 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Nova Solis nous propose avec sa Cuvée Zénith 2020 un vin rouge typique de l'appellation Terrasses-du-Larzac, nichée au cœur de la région viticole du Languedoc. Ce vin est issu d'un assemblage harmonieux qui profite du caractère unique de ce terroir. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'une diversité de sols, allant des calcaires aux schistes, qui apportent une belle complexité aromatique à ce vin. Le millésime 2020 est marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec suivi de quelques pluies bienvenues à la fin de la période estivale, assurant une maturité optimale des raisins. La vinification, bien que sans particularité mentionnée, se distingue souvent dans cette appellation par une approche respectueuse du fruit et de l'environnement, accentuant la typicité du terroir.

Le Languedoc est reconnu pour son climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, influencés par la proximité de la mer Méditerranée et les vents des Cévennes. Ce cadre climatique convivial se conjugue à une histoire viticole riche datant de l'époque romaine, faisant de cette région un berceau traditionnel du vin dont les techniques évoluent depuis des siècles.

Pour accompagner cette Cuvée Zénith 2020, optez pour des mets qui rehausseront son caractère généreux et épicé. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de porc à la moutarde ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest s'accordent à merveille avec ce vin. Les fromages affinés, comme un Pérail ou un Tomme des Pyrénées, offrent également un mariage savoureux.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes complexes et sa jolie structure tannique. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour que l'oxygénation révèle toute la richesse de ses nuances.