Vins Terrasses-du-larzac Domaine Escalette - Le Grand Pas - 2021

Avis Viniou

Le Domaine d'Escalette nous offre ici un vin rouge de caractère, la Cuvée Le Grand Pas 2021. Ce vin, issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, reflète l'expression authentique de son terroir. Bien qu'aucune information précise ne soit donnée sur les cépages utilisés dans cet assemblage, cette région est connue pour ses vins souvent composés de syrah, grenache, mourvèdre et carignan. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques favorables dans cette région, avec juste ce qu'il faut de chaleur et de soleil pour offrir des raisins d'une belle maturité, tout en gardant une fraîcheur agréable grâce aux nuits fraîches de l'été. La certification biologique du vin témoigne également d'une attention particulière portée à l'environnement et à la qualité des sols.

Les Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc, jouissent d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, permettant une maturité lente et progressive des raisins. Les sols pierreux et calcaires participent à la complexité aromatique et à la structure des vins produits. Cette région a une longue tradition viticole et a développé, au fil des années, une réputation pour des vins élégants et puissants.

Pour accompagner ce vin de caractère, optez pour des plats qui sauront rivaliser avec sa puissance aromatique. Il se mariera parfaitement avec un cassoulet traditionnel, un confit de canard ou encore un plat de gibier en sauce. Les grillades de viandes rouges et les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Le Grand Pas 2021, il est conseillé de la déguster à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à carafer le vin environ une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement.