Vins Terrasses-du-larzac Domaine Escalette - Le Grand Pas - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l'Escalette, situé dans la région viticole du Languedoc, nous offre ici sa cuvée "Le Grand Pas" de 2022, un vin rouge qui incarne toute la richesse des Terrasses-du-Larzac AOC. Bien que détail sur l'assemblage ne soit pas précisé, cette appellation est réputée pour ses cuvées à base de cépages grenache, syrah, mourvèdre et parfois carignan. La région bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec un sol argilo-calcaire qui, combiné à l'influence du climat méditerranéen, offre une longue période de maturation aux raisins, accentuant leurs arômes et leur concentration. En été, les jours chauds suivis de nuits fraîches permettent un équilibre parfait des acidités dans le vin.

La région viticole des Terrasses-du-Larzac, nichée dans le Languedoc, se distingue par ses paysages pittoresques et son climat bénéfique à la vigne. Les brises fraîches venant des Cévennes tempèrent les chaleurs estivales, préservant ainsi l'acidité et la fraîcheur des vins. Historique, cette région est reconnue depuis l'époque gallo-romaine pour la qualité de ses vins, la continuité de cette tradition séculaire étant assurée par des viticulteurs passionnés comme ceux du Domaine de l'Escalette.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui sublimeront sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux figues ou une daube de bœuf à la provençale feront merveille. Des plats régionaux comme un cassoulet traditionnel ou une gardianne de taureau complèteront parfaitement ces accords, renforçant l'identité méditerranéenne du vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir le vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier toutes les nuances de ses arômes. Carafage préalable d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir complètement et de révéler toute sa complexité aromatique.