Avis Viniou
Les Vignes Oubliées, millésime 2020, est un vin blanc sec en provenance de l'appellation Terrasses-du-Larzac, dans la région du Languedoc, en France. Le vin blanc du Languedoc est généralement élaboré à partir de cépages tels que le Grenache Blanc, le Rolle (ou Vermentino), ainsi que le Marsanne et le Roussanne. Bien qu'il n'y ait pas de mélange précisé pour ce vin, il est certainement le résultat d'une belle harmonie de ces cépages typiques. La vinification dans cette région favorise souvent un passage en fûts de chêne, apportant des notes vanillées ou toastées qui s'équilibrent avec le fruité naturel du vin.
Le Languedoc, région viticole emblématique, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux et humides, ce qui favorise une excellente maturité des raisins. Le sol de l'appellation Terrasses-du-Larzac est composé de grès, de calcaire, et d'argile, offrant une belle minéralité et une complexité notable aux vins. Histoire riche datant de l'Antiquité, le Languedoc a su se démarquer par la qualité croissante de ses vins et une diversité incomparable due à son terroir unique.
Pour apprécier pleinement ce vin, vous pouvez l'associer avec des plats aux saveurs délicates et élégantes. Il s'accordera magnifiquement avec des poissons grillés, un filet de dorade au fenouil ou encore une blanquette de veau. Sur un plat régional, une bourride sétoise, qui est une soupe de poisson à l'aïoli, pourrait être un mariage parfait. En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le déguster dans les trois à cinq ans suivant le millésime pour profiter de toute sa fraîcheur et de la complexité de son bouquet aromatique.
