Avis Viniou
Les Vignes Oubliées blanc 2023, élaboré en AOC Terrasses du Larzac, exprime toute la fraîcheur et la singularité de ce terroir réputé du Languedoc. Issu principalement de cépages blancs traditionnels de la région, tels que le Grenache blanc, la Roussanne ou le Vermentino, ce millésime 2023 bénéficie de vendanges soignées et d’une vinification précise visant à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’équilibre. La fermentation se fait généralement à basse température, permettant de conserver une belle vivacité aromatique et une bouche délicate, souvent marquée par des notes florales, fruitées et minérales. Ce blanc sec séduit par sa finesse et sa structure, tout en affichant une élégance rare pour la région.
La région des Terrasses du Larzac, nichée au nord-ouest de Montpellier, est caractérisée par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts du Larzac. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent l’expression aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins. Les sols, mêlant cailloutis calcaires, argiles rouges et schistes, confèrent une belle complexité minérale aux vins. Historiquement connue pour ses rouges puissants, la région produit aujourd’hui aussi des blancs vibrants, reflets d’un savoir-faire renouvelé et d’une viticulture respectueuse de l’environnement.
Pour sublimer ce blanc sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, une dorade grillée ou des huîtres. Les fromages locaux à pâte molle, comme le Pélardon affiné, se marieront à merveille grâce à la fraîcheur saline du vin. Osez également des plats régionaux comme une brandade de morue ou des tians de légumes méditerranéens relevés d’un filet d’huile d’olive.
Je vous conseille de servir Les Vignes Oubliées blanc 2023 à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer, et dégustez-le dans des verres adaptés afin d’apprécier toute la subtilité de ce blanc languedocien.
