Avis Viniou
Le vin "Les Vignes Oubliées" 2016 est une cuvée rouge issue de l'appellation Terrasses-du-Larzac, nichée au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Ce vin est une expression harmonieuse de l'assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, et parfois de Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2016 a bénéficié d'un climat clément, alternant entre journées chaudes et nuits fraîches, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le terroir des Terrasses-du-Larzac est très particulier, avec des sols composés de grès, de schistes et parfois de calcaires, ce qui confère aux vins une élégance certaine, de la profondeur et une belle minéralité. La vinification est assurée de manière respectueuse, souvent avec des levures indigènes et un élevage en fûts pour sublimer la complexité aromatique.
La région du Languedoc est connue pour son vaste paysage viticole, influencé par un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, où le vent peut jouer un rôle significatif dans la santé des vignes. Les Terrasses-du-Larzac se distinguent par leur altitude et leur relief qui favorisent des nuits plus fraîches, idéales pour préserver la fraîcheur et l'acidité des grappes. Le Languedoc possède une histoire viticole ancienne, enrichie par les innovations et les traditions transmises de génération en génération.
Pour savourer pleinement ce vin, envisagez de l'accompagner de plats généreux comme une daube de bœuf, un magret de canard aux épices, ou même une gardiane de taureau, typiquement régionale. Les notes épicées et fruitées du vin s'accorderont magnifiquement avec les saveurs riches et aromatiques de ces mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de dévoiler toutes les nuances aromatiques et la structure tannique du vin, tout en mettant en avant sa belle longueur en bouche. Laissez-le s'aérer doucement avant dégustation pour lui permettre de libérer toutes ses subtilités.
