Avis Viniou
Le vin "Les vignes oubliées" de l'appellation Terrasses-du-Larzac, millésime 2020, est une séduisante expression du Languedoc. Ce vin rouge se distingue par son assemblage typiquement languedocien, souvent composé de cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Le terroir des Terrasses-du-Larzac est connu pour ses sols variés, allant des marnes aux calcaires et graveleux, contribuant à la complexité aromatique et à la structure du vin. Les vignes bénéficient d'une exposition idéale et d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, les décalages thermiques favorisant une maturation lente des raisins.
La région du Languedoc, et plus spécifiquement les Terrasses-du-Larzac, jouit d'une longue histoire viticole. Connue pour ses conditions climatiques exceptionnelles, elle permet de produire des vins riches et complexes avec une belle fraîcheur, due aux influences des montagnes environnantes. Ce microclimat particulier, allié à un patrimoine viticole ancien, confère aux vins une signature unique.
En matière d'accords mets-vins, la cuvée "Les vignes oubliées" s'associe harmonieusement avec des plats qui soulignent sa richesse et son corps. Optez pour des viandes rouges grillées ou mijotées, un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou un cassoulet traditionnel — spécialité régionale prestigieuse. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Bleu d'Auvergne, sauront également faire écho à la texture et aux arômes délicats du vin.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler toute la profondeur des arômes fruités et épicés, et de respecter l'équilibre intrinsèque du vin, en offrant une expérience de dégustation optimale. Pensez également à laisser le vin s'aérer quelques minutes avant de le déguster pour en apprécier toutes ses subtilités.
