Avis Viniou
Le vin "Les Vignes Oubliées" 2018, issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, est un rouge captivant. Cette cuvée est souvent un assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui contribuent à sa richesse aromatique et sa complexité. Le terroir des Terrasses-du-Larzac est réputé pour ses sols variés, allant des marnes calcaires aux schistes et grès, combiné avec un climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes du Larzac. Ces éléments confèrent aux vins une fraîcheur remarquable et une belle structure tannique.
La région du Languedoc, historiquement ancrée dans la viticulture, est dédiée à la production de vins généreux et expressifs. Ses sols diversifiés et son climat ensoleillé, mais frais grâce aux vents du nord, favorisent la maturation idéale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à l'époque romaine, avec une évolution continue qui a mené au renouveau qualitatif actuel.
Ce vin se marie particulièrement bien avec des plats riches et épicés. Pensez à le savourer avec une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux comme le cassoulet toulousain s'accordent aussi harmonieusement avec sa structure robuste et ses arômes de fruits rouges et d'épices.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de servir pour laisser le vin s'aérer et libérer toute sa palette aromatique. Grâce à ces conseils, vous découvrirez la pleine expression de ce vin du Languedoc, à la fois puissant et élégant.
