Avis Viniou
Le Domaine L'Espiguette nous offre, avec sa Cuvée Terre Astrale 2018, un vin rouge d'une grande finesse, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac dans la région du Languedoc. Ce vin, dont l'assemblage spécifique n'est pas détaillé, provient néanmoins d'un terroir reconnu pour ses cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Les Terrasses-du-Larzac se caractérisent par un terroir extrêmement diversifié et un microclimat unique qui combine la fraîcheur des nuits et la chaleur maîtrisée des journées estivales. De telles conditions permettent aux grappes de bien mûrir tout en conservant une bonne acidité, élément crucial pour la complexité et la longévité des vins.
La région du Languedoc est riche d'une histoire viticole qui s'étend sur des millénaires, autrefois connue pour ses vins de masse, elle a su se réinventer et se retrouve aujourd'hui à la pointe de la production de vins de qualité, souvent en agriculture biologique. Le sol des Terrasses-du-Larzac, composé de schistes, de cailloutis et d'argile, confère aux vins de cette région une minéralité et une structure remarquables, souvent accompagnées par une généreuse palette aromatique.
Pour accompagner cette Cuvée Terre Astrale 2018, son caractère affirmé se mariera parfaitement avec des plats riches en saveurs. Optez pour un cassoulet de Castelnaudary, traditionnel de la région, dont la richesse et la complexité se fondront harmonieusement avec la profondeur du vin. Des viandes grillées, telles qu'un magret de canard ou un gigot d'agneau, sublimeront également ses tanins soyeux et ses notes épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arômes de se libérer, tout en préservant l’équilibre entre puissance et élégance, typique de cette remarquable appellation.
