Avis Viniou
Le Domaine L'Espiguette propose avec sa Cuvée Terre Astrale 2019 un vin rouge typique des Terrasses-du-Larzac, une appellation emblématique du Languedoc. Ce vin est généralement composé de cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent chacun une touche distinctive au mélange. Le millésime 2019 est reconnu pour son équilibre entre puissance et finesse, résultant de conditions climatiques favorables avec des étés chauds et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Le terroir des Terrasses-du-Larzac est unique grâce à ses sols variés de schistes, calcaires et grès qui confèrent complexité et minéralité au vin. La vinification du Domaine L'Espiguette, bien que sans certification bio mentionnée, suit des pratiques probablement respectueuses du fruit et du terroir pour sublimer chaque cuvée.
Le Languedoc, en tant que région viticole, bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette région a une riche histoire viticole, avec des racines remontant à l'époque romaine. La diversité des sols et des microclimats permet une grande variété de vins, mais les rouges puissants et élégants, comme ceux des Terrasses-du-Larzac, sont souvent en tête d'affiche.
Pour sublimer la Cuvée Terre Astrale 2019, envisagez des accords classiques avec des viandes grillées ou en sauce, comme un rôti de bœuf, un canard aux figues ou un cassoulet, qui est un plat traditionnel régional. Des fromages affinés comme le Roquefort ou le Livarot pourraient également être de très belles combinaisons.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge du Languedoc, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique et son bouquet.
