Avis Viniou
La Cuvée Clas Mani 2018 du Domaine Cassagne et Vitailles est un vin rouge typique de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans le Languedoc. Ce vin est généralement issu d'un assemblage de cépages méditerranéens, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui lui apportent structure, profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2018 se caractérise par un beau potentiel de garde, avec des tannins bien intégrés et une belle rondeur en bouche. Les vignes bénéficient du terroir particulier des Terrasses-du-Larzac, avec un sol principalement composé de schistes, calcaire et galets roulés, et un climat méditerranéen bénéficiant d'une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéal pour une maturation lente et complète des raisins.
La région du Languedoc est connue pour sa longue histoire viticole remontant à l'antiquité, avec une incroyable diversité de vins et de terroirs protégés par les montagnes environnantes. Le climat est principalement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, offrant de parfaites conditions pour la culture de la vigne. Les sols variés et la topographie unique participent au caractère distinctif des vins élaborés dans cette région.
Pour profiter pleinement de ce vin, pensez à l'associer avec des mets qui sauront mettre en relief sa richesse et son équilibre. Il se marie parfaitement avec des plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau. Des viandes grillées ou un plateau de fromages affinés pourront également révéler l'ampleur de ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, afin de sublimer ses arômes et profiter de sa complexité. Une légère aération avant le service permettra d'ouvrir le bouquet aromatique et d'apprécier toutes les subtilités de la cuvée.
