Avis Viniou
Le vin "Les Caselles" 2021, d'une robe rouge profonde, provient de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans la région du Languedoc, en France. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les vins de cette région sont souvent composés de cépages typiques tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. La récolte 2021 dans le Languedoc a été influencée par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, ce qui favorise une bonne maturation des raisins et des arômes concentrés. Les sols de la région, composés principalement de schistes et de calcaires, apportent une grande minéralité et une structure tannique aux vins.
Le Languedoc est une région viticole avec une histoire riche, marquée par une mosaïque de terroirs où la diversité des sols et microclimats contribue à une vaste gamme de vins riches et complexes. Les Terrasses-du-Larzac, situées au cœur du Languedoc, bénéficient d'une influence climatique unique avec une large amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui apporte fraîcheur et équilibre aux vins.
Pour accompagner "Les Caselles" 2021, optez pour des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Les viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence, ou un canard aux cerises, seront des choix idéaux. Les plats régionaux tels que le cassoulet languedocien ou une gardiane de taureau pourraient également sublimer ce vin par leur richesse et leurs saveurs intenses.
Pour apprécier pleinement ce Terrasses-du-Larzac, servez-le à une température de 16-18°C. Une légère aération avant dégustation permettra de révéler tous ses arômes, surtout ceux de fruits noirs et d'épices qui devraient se développer avec le temps. Ce vin promet une belle expérience sensorielle, à savourer dès maintenant ou après quelques années de garde.
