Vins Terrasses-du-larzac Château Saint-Jean Aumières - l'Alchimiste Black Edition - 2019

Avis Viniou

Le Château Saint-Jean d'Aumières propose avec sa Cuvée l'Alchimiste Black Edition 2019 un vin rouge issu des magnifiques terroirs des Terrasses-du-Larzac, une appellation assez récente mais qui a su se forger une grande réputation. Ce vin est issu de la région viticole du Languedoc, connue pour ses vins riches et complexes. Le millésime 2019 se distingue par une complexité aromatique portée par le blandi de cépages typiques de la région, bien que les cépages précis ne soient pas mentionnés, ce pourraient être du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre, qui sont souvent associés dans cette appellation. La vinification est probablement axée sur l'extraction des arômes fruités et épicés, ainsi qu'une bonne intensité tannique.

La région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes. Les étés sont chauds et secs, favorables à la pleine maturation des raisins. Les sols y sont variés, avec des schistes, des calcaires et des grès, ce qui contribue à la complexité et à la minéralité des vins. Historiquement, les vignobles du Languedoc ont une longue tradition viticole, ce qui permet une grande maîtrise dans l'élaboration des vins.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge structuré et parfumé s'accordera parfaitement avec des plats de caractère. Une daube de boeuf aux olives ou un cassoulet traditionnel du Languedoc seront de parfaits compagnons à table. D'autres viandes en sauce, comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, mettront également en valeur la profondeur et la richesse aromatique de ce vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour aérer le vin et permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Cela vous promet une belle découverte des saveurs de cette cuvée remarquable.