Vins Terrasses-du-larzac Le Songe Éocène - 2017

Avis Viniou

Le Songe Éocène 2017 est un vin rouge élégant de l'appellation Terrasses-du-Larzac, situé au cœur du Languedoc. Ce vin se distingue par sa robe sombre et profonde. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié ici, les rouges de cette région incluent souvent des assemblages de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2017 est réputé pour sa complexité et sa structure, caractérisé par d'intenses saveurs de fruits noirs mûrs, d'épices et de garrigue, typiques du terroir méditerranéen.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, bénéficiant d'un climat méditerranéen qui offre des étés chauds et secs propices à la viticulture. Les Terrasses-du-Larzac, situées en altitude, profitent de températures plus fraîches la nuit, permettant une maturation lente des raisins, préservant l'acidité et la fraîcheur. Le sol varié, composé de schistes, de calcaire et de galets roulés, confère aux vins une belle minéralité et des arômes complexes.

Pour sublimer Le Songe Éocène 2017, vous pouvez l'associer à des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou des plats de charcuterie régionale du Languedoc, comme une saucisse de Toulouse, se marient à merveille avec ce vin. Les saveurs épicées et boisées du vin complètent parfaitement les viandes grillées et les plats mijotés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Laisser le vin s'aérer quelques minutes avant de le savourer pourrait également enrichir ses arômes. Vous apprécierez alors pleinement sa complexité aromatique et sa longueur en bouche.