Vins Terrasses-du-larzac Mandagot

Avis Viniou

Le vin du château Mandagot, produit dans l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est un magnifique représentant des vins rouges du Languedoc. Même s'il n'est pas millésimé, les vins de cette région sont généralement issus d'un assemblage de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Ce mariage harmonieux donne naissance à des vins structurés et complexes, souvent caractérisés par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, accompagnés de notes épicées et parfois légèrement boisées.

La région des Terrasses-du-Larzac est particulièrement renommée pour ses conditions climatiques exceptionnelles. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences montagnardes des Cévennes et du plateau du Larzac, offre une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente des raisins. Les sols de la région sont variés, composés de schistes, de calcaires et d'argiles, ce qui contribue à la richesse et à la diversité des vins produits ici. L'histoire viticole du Languedoc est ancienne, avec des racines remontant à l'époque romaine, et elle a toujours été marquée par une soif d'innovation et de qualité.

Pour sublimer ce vin rouge des Terrasses-du-Larzac, il est conseillé de l'associer à des plats de caractère. Un cassoulet traditionnel, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de bœuf se marieraient parfaitement avec ses saveurs intenses. Les touches épicées du vin complèteront à merveille un tajine d'agneau aux pruneaux, tandis que ses notes fruitées se prêteront bien à un plateau de fromages affinés.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération préalable, environ une heure avant dégustation, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement.