Vins Terrasses-du-larzac Vaisse - L'aphyllante - 2020

Avis Viniou

La Cuvée L'aphyllante 2020 du Château Vaisse, en appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est un vin rouge provenant du Languedoc, une région viticole emblématique du sud de la France. Ce vin, sans certification bio indiquée, a été élaboré dans une riche tradition viticole propre à cette région. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'un terroir exceptionnel où le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est adouci par les influences des Cévennes, créant ainsi des conditions idéales pour la vinification. Les sols y sont diversifiés, allant des schistes aux calcaires, favorisant une complexité aromatique particulière dans les vins.

Le Languedoc est une région avec une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine. Le climat se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers doux, tandis que le vent, comme le fameux mistral, aide à garder les vignes saines. Ces conditions climatiques permettent la culture d'une grande variété de cépages, souvent assemblés pour obtenir des vins riches et intenses.

Pour accompagner cette Cuvée L'aphyllante, vous pourrez envisager des plats de caractère comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel de la région. Ces mets permettront d'exalter les nuances épicées et fruitées du vin. Un plateau de fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Saint-Nectaire, fera également merveille avec ce vin, soulignant ses tanins élégants.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, composée probablement de notes de fruits rouges et noirs, d'épices douces et d'une touche minérale subtile. L'aération avant dégustation est également recommandée pour l'aider à s'ouvrir pleinement.