Vins Terrasses-du-larzac Maison Cassagne et Vitailles - Nimalaya - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Nimalaya" 2021 de la Maison Cassagne et Vitailles est une belle illustration des Terrasses-du-Larzac, une appellation réputée du Languedoc. Ce vin rouge se distingue par son caractère sec et sa robe profonde. Il est souvent élaboré à partir d'un assemblage typique de cépages tels que le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, conférant au vin des arômes fruités et épicés, avec des notes de fruits noirs, de garrigue et parfois de réglisse. Le millésime 2021 bénéficie d'une vinification soignée qui respecte l'expression du terroir.

La région des Terrasses-du-Larzac, située dans le Languedoc, profite d'un climat méditerranéen influencé par la fraîcheur des hauteurs du Massif Central, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés de schistes, calcaires et grès contribuent à la complexité et à la structure des vins produits dans cette appellation. L'histoire viticole du Languedoc remonte à l'époque romaine, et aujourd'hui, elle est une référence pour la production de vins de caractère et d'authenticité.

La "Cuvée Nimalaya" se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Vous pourriez l'accompagner d'un cassoulet traditionnel de la région, ou encore d'un magret de canard rôti aux pruneaux. Les arômes intenses du vin s'accordent également bien avec un plateau de fromages affinés, notamment ceux de chèvre ou un Roquefort.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une ou deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer généreusement. Un verre à pied large aidera à magnifier ses qualités aromatiques et gustatives.