Vins Terrasses-du-larzac Cal Demoura - Amour Décalé - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Amour Décalé" 2023 du domaine Cal Demoura est un rouge bio issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région viticole du Languedoc en France. Bien qu'il n'ait pas de cépage spécifiquement mentionné, cette région est réputée pour ses assemblages typiques de Grenache, Syrah, Mourvèdre, et Carignan, qui sont fréquemment utilisés pour élaborer des vins à la fois puissants et expressifs. Le millésime 2023 profite des conditions climatiques propices de cette région : des étés chauds favorisant la maturation optimale des raisins, équilibrés par la fraîcheur des plateaux grâce à l'altitude qui tempère l'intensité solaire, apportant finesse et complexité aux vins.

Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'une diversité de sols, allant des argilo-calcaires aux schistes, qui confèrent aux vins une variété d'expressions et une profondeur aromatique. La région, baignée par le soleil méditerranéen, avec une influence maritime modérée par l'altitude, est imprégnée d'une longue tradition viticole où l'innovation se mêle au respect du terroir.

Pour magnifier ce vin, pensez à l'associer avec des plats qui soulignent sa richesse et sa structure. Un cassoulet de Castelnaudary, plat régional du Languedoc, se mariera parfaitement avec la complexité de la cuvée. Des viandes grillées comme l'agneau aux herbes de Provence, ou un canard confit aux épices, mettront en valeur ses notes fruitées et épicées.

En termes de dégustation, cette cuvée devrait être servie légèrement rafraîchie, aux alentours de 16-18°C pour révéler le bouquet complet de ses arômes. La décantation durant une heure avant la dégustation pourrait également être bienvenue pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique.