Vins Terrasses-du-larzac Mas du Pountil - Tapis Rouge

Avis Viniou

Le Mas du Pountil Cuvée Tapis Rouge est un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans le Languedoc en France. Cette cuvée non millésimée, d'obédience biologique, est représentative du style ensoleillé et généreux de la région. Généralement, les vins rouges de cette appellation sont élaborés à partir d’assemblages typiques du sud : une dominante de Syrah, complétée par du Grenache, du Mourvèdre, parfois du Carignan ou du Cinsault. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions maîtrisées pour préserver la fraîcheur et la buvabilité, tout en offrant une belle matière en bouche. Respectueux de l’environnement, ce vin certifié bio bénéficie de pratiques culturales limitant l’usage d’intrants et favorisant la biodiversité.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac est adossé au causse du Larzac, à une altitude qui structure et tempère le climat méditerranéen. Les étés sont chauds, mais les nuits restent fraîches grâce à l’influence du plateau, permettant une maturation lente et complète des raisins, source d’équilibre entre fraîcheur aromatique et concentration. Les sols sont variés, composés de cailloutis calcaires, d’éboulis, de marnes et d’argiles, expliquant la complexité et la diversité de styles des vins de la région. L’histoire locale est ancienne et riche : la vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, et le renouveau qualitatif de la zone Terrasses-du-Larzac, depuis l’obtention de son AOC en 2014, souligne la singularité de ce terroir d’exception.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien une cuisine méridionale ou des plats riches en saveurs. Vous pouvez le servir avec un agneau grillé aux herbes de Provence, un tian de légumes, une daube languedocienne, ou encore des fromages affinés comme un pélardon. Les tanins souples et la fraîcheur permettent aussi des accords plus audacieux avec une cuisine épicée, telle qu’un tajine d’agneau aux abricots.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et de sa structure élégante, je vous conseille de servir la Cuvée Tapis Rouge à une température de 16-18°C, après éventuel passage en carafe si le vin montre une certaine jeunesse ou concentration. Prenez le temps d’aérer le vin : vous apprécierez toute la générosité solaire et la fraîcheur singulière d’un grand vin du Languedoc.