Vins Terrasses-du-larzac Castelet - Cheval Fantille - 2016

Avis Viniou

Le Castelet Cuvée Cheval Fantille 2016, un rouge provenant de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, est un vin séduisant qui témoigne du savoir-faire viticole de cette région dynamique. Ce millésime 2016 se distingue par sa richesse aromatique et sa structure équilibrée. Confectionné à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, il développe des arômes intenses de fruits rouges mûrs, avec des notes épicées et un soupçon de garrigue, typiques des terroirs méditerranéens. La vinification traditionnelle, alliée à une maturation soignée, permet d'obtenir une bouche généreuse avec des tannins veloutés et une longue persistance.

La région des Terrasses-du-Larzac profite d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par l'influence des montagnes environnantes qui apportent fraîcheur et complexité aux vins. Les sols y sont variés, composés de schiste, de calcaire et de grès qui contribuent à la minéralité et à la profondeur des vins produits. L'histoire viticole de la région, riche et ancienne, a vu les moines cisterciens développer la culture de la vigne dès le Moyen Âge, portés par des conditions idéales pour la vigne.

Pour accompagner ce vin rouge charpenté, je suggérerais des plats qui en valorisent le caractère. Un gigot d'agneau rôti, assaisonné d'herbes de Provence, serait un complément parfait. Des plats typiques de la région, comme le cassoulet, ou des plats méditerranéens à base de viandes grillées et de légumes rôtis, se marieront également très bien.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l'avoir éventuellement carafé pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Cela permettra d'apprécier toutes les nuances de ce vin remarquable.