Vins Terrasses-du-larzac Les Raisins y Croire - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le vin "Les Raisins y Croire" 2023, issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC dans le Languedoc, se distingue par son assemblage typiquement languedocien. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, ces vins incluent souvent des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois du Carignan. Le millésime 2023 marque probablement un vin avec une belle concentration fruitée, typique de la région, grâce à un climat particulièrement ensoleillé. La vinification, même si nous ne disposons pas de détails, peut inclure des vinifications traditionnelles avec une cuvaison qui permet d'extraire arômes et structure.

Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'un terroir remarquable, situé dans le Languedoc, caractérisé par ses sols de galets roulés et de calcaires. Le climat méditerranéen offre des étés chauds et secs, adoucis par des influences maritimes et montagneuses, ce qui contribue à une belle amplitude thermique favorable à la maturation lente des raisins. Historiquement, cette région viticole a su capitaliser sur sa position géographique et son savoir-faire traditionnel pour produire des vins d'une grande richesse aromatique.

Pour un accord mets-vins réussi avec ce vin, envisagez des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes fruités. Un magret de canard aux cerises, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de boeuf seraient parfaits. Des plats régionaux tels qu'un cassoulet languedocien se marieront également à merveille avec la complexité et la robustesse de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Languedoc à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement le bouquet aromatique et la texture du vin. Une aération préalable d'environ une heure en carafe peut également épanouir davantage ses arômes.