Vins Terrasses-du-larzac Les Collines du Lac - 2022

Avis Viniou

Les Collines du Lac 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, l’une des plus réputées du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter le Carignan et le Cinsault. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les vinifications dans cette appellation mettent souvent en avant le respect du fruit et l’expression du terroir, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne pour apporter structure et complexité sans masquer le caractère du vin.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’étend au nord-ouest de Montpellier, dans le prolongement du plateau du Larzac. Cette région viticole est réputée pour ses sols caillouteux, argilo-calcaires, et son microclimat singulier. L’influence des montagnes du Larzac apporte de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité phénolique des raisins tout en préservant l’acidité et la finesse aromatique. Toute la richesse historique du Languedoc se retrouve dans ces terroirs, où la vigne est cultivée depuis l’époque romaine, enracinant ces vins dans une tradition séculaire.

Pour accompagner ce type de vin, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, la daube de bœuf, ou encore une gardiane de taureau. Les fromages affinés tels que le Roquefort ou un Pélardon des Cévennes font aussi de très beaux accords. L’alliance avec une cuisine régionale, comme la tielle sétoise ou un cassoulet, mettra en valeur la puissance aromatique et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez Les Collines du Lac 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue caractéristiques de l’appellation. Avec quelques années de garde supplémentaires, il révèlera toute la complexité de son terroir.