Vins Terrasses-du-larzac Mas Conscience - La Conscience - 2020

Avis Viniou

Le Mas Conscience, avec sa cuvée La Conscience 2020, incarne à merveille la richesse et la diversité du terroir des Terrasses du Larzac, une appellation phare du Languedoc. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique de la région, intégrant généralement syrah, grenache et mourvèdre, cépages emblématiques qui apportent complexité, structure et une belle fraîcheur aromatique. Le millésime 2020, particulièrement équilibré, offre un très bel éclat de fruit tout en préservant une structure tannique élégante. Le travail en agriculture biologique du domaine, associé à une vinification respectueuse, permet d’exprimer au mieux l’identité du terroir, avec des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une minéralité sous-jacente.

Le vignoble des Terrasses du Larzac s’étend au nord de Montpellier, au pied du plateau du Larzac. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, les amplitudes thermiques entre jour et nuit favorisent l’expression de la fraîcheur et l’équilibre des vins. Les sols, constitués de cailloutis, de marne et de calcaire, assurent un drainage idéal tout en apportant une réelle complexité minérale. Cette région viticole connaît une véritable renaissance depuis quelques décennies, portée par des vignerons passionnés et soucieux du respect de leur environnement.

La cuvée La Conscience accompagne à merveille une cuisine conviviale et savoureuse. Privilégiez des plats mijotés de la région, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés, tel un pélardon ou un roquefort, magnifieront également ses arômes épicés et sa générosité. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un tian de légumes ou un risotto aux champignons sauvages seront des compagnons de choix.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin se déguste dès aujourd’hui et se bonifiera encore quelques années en cave.