Vins Terrasses-du-larzac Domaine L'Argentelle - Les Secrets du Rocher

Avis Viniou

Le Domaine L'Argentelle propose avec sa cuvée Les Secrets du Rocher un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, l'une des plus prometteuses du Languedoc. Sans indication de millésime, ce vin reflète néanmoins le caractère reconnaissable du terroir : une alliance harmonieuse des cépages traditionnels du Sud, tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre. Ces cépages s'expriment pleinement grâce à un climat méditerranéen tempéré par les influences fraîches des contreforts des Cévennes. Les vinifications, souvent en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, mettent en avant des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et une touche de garrigue, signature aromatique de la région.

Les Terrasses-du-Larzac s’étendent au nord-ouest de Montpellier, sur un terroir composite de cailloutis, de galets roulés et de sols calcaires. La diversité des expositions et des altitudes offre des vins riches, souvent élégants et structurés, dotés d’une belle fraîcheur – une rareté en Languedoc. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, mais c’est la reconnaissance récente de l’AOC qui a hissé les Terrasses-du-Larzac parmi les crus incontournables du Languedoc, réunissant des vignerons passionnés qui cherchent à sublimer ce terroir unique.

Les Secrets du Rocher accompagnera brillamment des plats de caractère. Son fruité généreux et ses tanins élégants se marieront avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un civet de sanglier. Pour une touche locale, osez l’accord avec un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau. Il saura également soutenir des fromages à pâte pressée comme le laguiole ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin promet des moments de convivialité et de plaisir autour de la table.