Vins Terrasses-du-larzac Mas des Grillons - Ténor

Avis Viniou

Le Mas des Grillons, avec sa cuvée Ténor en Terrasses-du-Larzac AOC, incarne parfaitement l’esprit dynamique de cette appellation jeune mais déjà très respectée du Languedoc. Ce vin rouge, non millésimé, est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Chacun de ces cépages apporte ses nuances : fruits noirs juteux, épices, une belle structure tannique et une fraîcheur caractéristique qui distingue les rouges des Terrasses-du-Larzac. Même sans indication de millésime, la vinification de la cuvée Ténor est souvent pensée pour préserver l’expression du fruit tout en offrant une certaine profondeur grâce à des élevages modérés en cuve ou fût.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac, situé au nord-ouest de Montpellier, se distingue par ses sols variés – éboulis calcaires, argile, galets roulés – et par un climat aux écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit. Cette régulation naturelle favorise la maturité lente et complète des raisins, préservant leur acidité et leur fraîcheur. L’histoire de cette appellation récente est celle d’une quête d’excellence et de valorisation de la diversité, portée par des vignerons passionnés, souvent engagés dans la viticulture durable.

Pour accompagner cette cuvée Ténor, privilégiez des mets généreux et épicés. Les viandes rouges grillées, un magret de canard rôti aux figues ou une joue de bœuf mijotée seront des compagnons idéaux, tout comme un cassoulet de Castelnaudary pour une note régionale affirmée. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Roquefort ou un Laguiole, s’harmonisent également avec la puissance aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce vin rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Un brin de patience avec une aération préalable sublimera votre expérience de dégustation.