Vins Terrasses-du-larzac Mas Combarèla - Coulée Douce - 2018

Avis Viniou

La cuvée Coulée Douce 2018 du Mas Combarèla, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge issu d’un assemblage typique du Languedoc, souvent à base de syrah, grenache et mourvèdre. Cette cuvée bénéficie d’une culture certifiée biologique, témoignant du soin porté à la vigne et à la préservation du terroir. Le millésime 2018 offre un équilibre favorable entre maturité du fruit et fraîcheur, grâce à une année marquée par un bel ensoleillement et des nuits fraîches. Les Terrasses-du-Larzac sont réputées pour leurs sols caillouteux, mêlant galets, argiles et calcaires, qui apportent au vin structure et minéralité. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, met en avant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et une touche de garrigue, typique de la région.

Le Languedoc et plus précisément les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes proches, favorisant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéal pour préserver l’acidité et la complexité aromatique du vin. Cette jeune appellation, créée en 2004, s’est rapidement distinguée par la qualité et la finesse de ses rouges, loin des clichés de puissance brute souvent associés à la région. Les vignes, souvent plantées sur des terrasses en hauteur, puisent en profondeur les nuances minérales qui signent les grands vins de cette zone, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine.

La Coulée Douce 2018 accompagnera à merveille des plats ancrés dans leur terroir. Privilégiez un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou un magret de canard aux figues. Les plats mijotés aux saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille, valoriseront également son expression aromatique. Côté fromages, un Pélardon affiné ou un Roquefort seront des partenaires de choix.

En dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres qui favoriseront l’expression de sa complexité aromatique et de sa matière soyeuse. Ce vin peut également être conservé quelques années pour révéler de jolies notes tertiaires.