Vins Terrasses-du-larzac La Jasse Castel - Roméo - 2022

Avis Viniou

La cuvée Roméo 2022 du domaine La Jasse Castel est un rouge issu des Terrasses-du-Larzac, l'une des appellations montantes du Languedoc. S'il n'est pas précisé, ce vin réunit habituellement les cépages emblématiques de l'AOC, à savoir syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan, apportant chacun une dimension complémentaire?: la syrah insuffle des notes poivrées et florales, le grenache structure le vin de sa gourmandise fruitée, tandis que le mourvèdre et le carignan signent le caractère méditerranéen par la profondeur et des arômes de garrigue. Le millésime 2022, plutôt solaire, offre des vins généreux, à la fois concentrés et harmonieux. La vinification artisanale menée par La Jasse Castel, particulièrement attentive au respect du fruit, valorise la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins issus des sols pierreux et bien drainés du Larzac.

Les Terrasses-du-Larzac incarnent la diversité et la richesse du Languedoc viticole. Située en piémont, cette sous-région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes du plateau du Larzac?; les nuits rafraîchissantes permettent de préserver une belle fraîcheur dans les vins. Les sols caillouteux et calcaires, associés à des terrasses anciennes, donnent naissance à des vins dotés d'une structure soyeuse et d'une élégante minéralité. L’histoire viticole locale s’appuie sur la tradition et le renouveau des vignerons, décidés à exprimer l’authenticité de leur terroir à travers des cuvées de caractère.

La richesse aromatique et la structure de la cuvée Roméo 2022 en font le partenaire idéal d’une cuisine méridionale et chaleureuse. Accordez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de canard grillé, ou encore des légumes farcis. Les fromages affinés — comme un Pélardon des Cévennes — trouvent également un bel écho avec la souplesse et la profondeur du vin. Pour rester dans l’esprit local, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau ou une daube languedocienne.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17?°C, afin d’exhaler la palette aromatique sans accentuer la puissance alcoolique. N’hésitez pas à le carrafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour libérer toute son expression. Vous profiterez pleinement de ses notes fruitées, épicées et de ses tanins déjà polis.