Vins Terrasses-du-larzac Mas des Quernes - le blaireau - 2022

Avis Viniou

Le Mas des Quernes “Cuvée le Blaireau” 2022 est un rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc. Ce vin biologique, signé par un domaine reconnu pour son engagement en faveur de la viticulture respectueuse de l’environnement, se distingue par sa cuvée typique de l’appellation, probablement élaborée à partir d’un assemblage classique de grenache, syrah et mourvèdre. Les sols du domaine, composés de galets roulés et d’argiles, alliés à une vinification maîtrisée, offrent une expression authentique du terroir. La cuvaison se veut douce afin d’exprimer le fruit et la fraîcheur tout en conservant une belle structure.

La région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts du Larzac, ce qui confère aux raisins une maturité optimale tout en préservant l’acidité et la vivacité. Les sols variés, parsemés d’éboulis calcaires, apportent une complexité minérale aux vins. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, marquée par un renouveau qualitatif depuis quelques décennies et par la volonté de valoriser des vins fins, élégants et puissants.

Ce vin rouge s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne et généreuse. Il révèlera toutes ses qualités accompagné d’un gigot d’agneau rôti parfumé au thym, d’un tajine aux pruneaux ou encore d’un cassoulet traditionnel du Languedoc. Pour des mets plus légers, une assiette de charcuteries artisanales ou un fromage affiné de brebis comblera les amateurs.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes s’il est encore jeune, afin de compléter l’ouverture de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra également s’épanouir en cave quelques années supplémentaires.