Vins Terrasses-du-larzac Domaine Causse Arboras - La Faille - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Causse Arboras propose avec sa cuvée La Faille 2015 un vin rouge emblématique de l’appellation Terrasses-du-Larzac, située dans le Languedoc. Cette cuvée met à l’honneur la richesse de l’assemblage, typique de la région, avec des cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois relevés d’une touche de Carignan ou de Cinsault selon les millésimes. Le millésime 2015 se distingue par une maturité exceptionnelle, offrant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois de subtiles notes de cacao ou de tapenade, témoignage d’une vinification soignée et d’un élevage adapté à la structure du vin. La bouche est ample, charnue, avec des tanins bien enrobés et une belle longueur sur des notes de réglisse et d’herbes aromatiques.

Le territoire des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un terroir remarquable, caractérisé par un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts du Massif Central. Les écarts de température importants entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins, essentielle à l’expression aromatique de ces vins. Les sols, mêlant éboulis calcaires, schistes et argiles, apportent profondeur et tension aux vins, tandis que l’histoire ancienne de la vigne dans cette région remonte à l’époque gallo-romaine, témoignant d’un savoir-faire ancestral aujourd’hui sublimé par des domaines engagés dans la qualité.

L’accord idéal pour ce vin puissant et expressif s’oriente naturellement vers des mets de caractère. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet languedocien mettront en valeur la richesse des arômes et la texture de la cuvée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux laguiole ou une tomme de brebis affinée.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Faille 2015, je recommande de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en élégance après quelques années en cave, mais offre d’ores et déjà une superbe expérience de dégustation.