Vins Terrasses-du-larzac Terroir & Tradition - Terrasses du Larzac

Avis Viniou

La cuvée Terrasses du Larzac de Terroir & Tradition incarne parfaitement l’esprit de cette appellation montante du Languedoc. Élaboré sans mention de millésime, ce vin rouge à l’assemblage typique de la région mêle généralement syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan, cépages qui s’expriment pleinement sur ces terroirs caillouteux. Les Terrasses du Larzac, adossées au plateau du même nom, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et par les brises fraîches nocturnes qui favorisent la maturité lente du raisin, préservant ainsi intensité aromatique et fraîcheur. La vinification privilégie souvent les extractions douces afin de conserver le fruit tout en développant une structure harmonieuse, avec des élevages en cuve ou en fût selon les interprétations.

Située au nord-ouest de Montpellier, la région des Terrasses du Larzac se distingue du reste du Languedoc par ses sols variés de cailloutis, de schistes et d’argiles rouges, qui confèrent au vin complexité et personnalité. Cette zone viticole est reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins, mais c’est depuis les années 1990 qu’elle connaît un véritable renouveau, porté par une dynamique de vignerons passionnés. La fraîcheur naturelle du terroir permet d’obtenir des rouges plus élégants, moins chauds que ceux de la plaine languedocienne, se traduisant par une belle tension et des tanins soyeux.

Ce vin rouge expressif s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale. Il sublimera des plats aux accents méditerranéens, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore des légumes farcis. Les amateurs de fromages opteront pour un pélardon affiné ou une tomme de brebis locale. Pour une note régionale, le cassoulet languedocien sera magnifié par la structure et le fruité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15°C et 17°C après un éventuel passage en carafe pour l’aérer. Il saura ainsi révéler toute sa palette d’arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigue, tout en offrant une bouche fraîche et équilibrée.