Vins Terrasses-du-larzac Domaine L'Aiguelière - Côte Rousse - 2013

Avis Viniou

Le Domaine L’Aiguelière Cuvée Côte Rousse 2013 est un vin rouge emblématique des Terrasses-du-Larzac, une appellation montante du Languedoc réputée pour ses vins de caractère. Cette cuvée, typiquement issue d’un assemblage des cépages syrah et grenache, s’exprime ici dans un beau millésime 2013. Le terroir exceptionnel des Terrasses-du-Larzac, composé de sols caillouteux et argilo-calcaires en altitude, contribue à une fraîcheur remarquable et des tanins finement structurés. La vinification, souvent réalisée en vendanges éraflées avec des macérations longues et un élevage soigné en barriques, permet de révéler une complexité aromatique singulière mêlant fruits noirs mûrs, garrigue, poivre et une pointe de réglisse.

Installé sur les contreforts du Larzac, le vignoble de cette appellation bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la fraîcheur nocturne apportée par le plateau. Cela ralentit la maturation du raisin et confère aux vins une élégance et une profondeur typiques, avec une belle capacité de garde. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, mais c’est au cours des dernières décennies que la région, et notamment les Terrasses-du-Larzac, a acquis un prestige mérité grâce à une démarche qualitative et à l’expression authentique de son terroir unique.

Côté accords mets-vins, la Côte Rousse 2013 se mariera idéalement avec des viandes de caractère telles qu’un agneau de lait rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux figues ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les plats mijotés à base de gibier, comme un civet de sanglier, ainsi que des fromages régionaux type tomme de brebis compléteront parfaitement sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le carafer une heure avant le service et de le servir à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore présents sur ce millésime.