Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - Autour de Jonquières - 2022

Avis Viniou

Le Mas Jullien, avec sa cuvée « Autour de Jonquières » 2022, signe une fois de plus un vin rouge d’exception issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, au cœur du Languedoc. Composé classiquement d’un assemblage mêlant syrah, mourvèdre, carignan et grenache, ce vin en biodynamie privilégie la fraîcheur, la complexité aromatique et la finesse des tanins. Le millésime 2022, caractérisé par un bel équilibre chaud-frais, offre une robe profonde, dévoilant au nez des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles touches florales. En bouche, l’attaque est ample et élégante, portée par une structure tannique parfaitement maîtrisée tout en conservant une vitalité remarquable, gage d’un potentiel de garde intéressant.

La région des Terrasses du Larzac s’étend au nord-ouest de Montpellier, sur des terroirs vallonnés composés d’éboulis calcaires et de sols argilo-calcaires. Le climat méditerranéen est ici tempéré par des influences montagnardes et des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, conditions idéales qui confèrent aux vins une fraîcheur et une tension exemplaires. Le Languedoc, longtemps reconnu pour ses vins de masse, vit une véritable renaissance qualitative grâce à des vignerons engagés comme Olivier Jullien, figure du renouveau régional, dont les vins sont le fruit d’un travail exigeant à la vigne et de vinifications naturelles et respectueuses des équilibres.

Ce vin de caractère accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne généreuse. On le servira idéalement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un cassoulet, ou pourquoi pas, une daube de bœuf aux olives. Des plats locaux comme le pélardon affiné ou la gardiane de taureau mettront également en valeur sa profondeur aromatique et sa texture soyeuse.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service et de le déguster entre 16 et 18°C. Cette température mettra en avant la finesse de ses arômes, son équilibre et sa longueur en bouche.