Avis Viniou
Le Mas Jullien « Autour de Jonquières » 2021 est un vin rouge emblématique de l’appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage met en valeur plusieurs cépages traditionnels de la région, notamment la syrah, le mourvèdre, le grenache et parfois du carignan ou du cinsault selon les millésimes. Ce 2021 se distingue par une vinification soignée, privilégiant des fermentations naturelles et un élevage en fût qui respecte l’expression du fruit et du terroir. On retrouve souvent une robe profonde, une grande fraîcheur aromatique autour des fruits rouges mûrs, des épices douces, une touche de garrigue et une fine minéralité.
La région du Languedoc, et tout particulièrement le secteur des Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur des vins. Les sols caillouteux, composés de calcaires, de schistes et de grès, apportent structure et complexité. Le territoire possède une histoire viticole riche, marquée par la persévérance des vignerons qui ont su hisser l’appellation au rang de vignoble d’excellence, avec des vins souvent reconnus pour leur équilibre et leur élégance.
Ce Mas Jullien « Autour de Jonquières » se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et des plats régionaux du sud de la France. Il sera délicieux avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou un cassoulet traditionnel. Il accompagnera également très bien des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues ou encore des fromages affinés comme le roquefort ou le pélardon.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez l’ouvrir une à deux heures avant le repas afin de lui laisser le temps de s’épanouir pleinement et de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2021 pourra également se garder quelques années en cave pour développer complexité et fondu.
