Vins Terrasses-du-larzac Saint Jean Aumières - l'Affranchi - 2022

Avis Viniou

La cuvée l'Affranchi 2022 du Château Saint Jean d’Aumières, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac, incarne la richesse et la typicité du Languedoc méridional. Ce vin rouge, construit autour d’un assemblage classique du Sud (généralement Syrah, Grenache, Mourvèdre voire Carignan), exprime une structure élégante et une grande fraîcheur, soutenues par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue fraîche, et parfois une délicate touche boisée liée à l’élevage. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud mais ponctué de nuits fraîches grâce à l’altitude des Terrasses-du-Larzac, apporte une belle concentration, des tanins soyeux et une acidité équilibrée qui renforcent son potentiel de garde et lui assurent une bouche vibrante.

La région des Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, adossée au plateau du Larzac. Son terroir, façonné de sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, bénéficie de différences de températures notables entre le jour et la nuit. Ce microclimat unique préserve l’expression aromatique du raisin et la fraîcheur des vins, tout en permettant une maturation pleine et maîtrisée des baies. Historiquement empreint de la mosaïque culturelle languedocienne, ce secteur réputé s’est vu reconnaître par une appellation propre dès 2014, promouvant l’excellence des vins rouges à la personnalité affirmée.

Pour accorder cette cuvée l’Affranchi 2022, privilégiez des viandes grillées, un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou des plats mijotés comme une daube de boeuf. Côté cuisine régionale, la gardianne de taureau et la cassoulet toulousain s’intégreront à merveille grâce à la structure ample et gourmande du vin. Les fromages affinés, tels qu’un bleu des Causses ou un Pélardon sec, sauront également révéler sa complexité.

Il est conseillé de servir ce vin chambré, à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre une bonne ouverture des arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de la richesse et de la typicité de ce grand rouge languedocien.