Vins Terrasses-du-larzac Mas de la Séranne - Antonin et Louis Terrasses du Larzac - 2021

Avis Viniou

Le Mas de la Séranne Cuvée Antonin et Louis 2021 est un vin rouge emblématique de l’appellation Terrasses du Larzac, une des zones les plus renommées du Languedoc. Cette cuvée est typique des rouges méridionaux avec un assemblage traditionnel, où la syrah, le grenache et le mourvèdre entrent généralement dans la composition. Le millésime 2021, marqué par une climatologie relativement fraîche pour la région, donne un vin à la fois intense et équilibré, exprimant un bel éclat de fruits noirs, des notes de garrigue, de réglisse et de poivre, soutenus par des tanins mûrs mais soyeux. La vinification au Mas de la Séranne, connue pour sa précision, permet ici à chaque cépage de s’exprimer dans le respect du fruit et du terroir.

Les Terrasses du Larzac se situent au nord-ouest de Montpellier, sur des sols variés mêlant schistes, grès et cailloutis calcaires. Le climat y est méditerranéen, mais l’influence des reliefs apporte une fraîcheur nocturne bienvenue, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Cette particularité confère aux vins de l’appellation élégance, profondeur aromatique et finesse tannique, forgées aussi par une histoire viticole riche qui a su valoriser la diversité des terroirs languedociens.

Pour accompagner cette cuvée, il est recommandé de privilégier des plats savoureux et généreux, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore des magrets de canard grillés. Les spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou la daube de boeuf languedocienne lui conviendront tout particulièrement. Sur le fromage, il accompagnera parfaitement une tome de brebis affinée.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin qu’il offre tout son potentiel, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de garde.