Vins Terrasses-du-larzac Mas Lasta - Terrasses du Larzac - 2020

Avis Viniou

Le Mas Lasta 2020 Terrasses-du-Larzac est un vin rouge issu d’un assemblage typique du Languedoc, généralement composé de syrah, grenache, mourvèdre et parfois de carignan. Ce millésime 2020 s’exprime avec une belle intensité aromatique, laissant transparaître des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, soutenues par une trame tannique élégante et une fraîcheur caractéristique qui différencie les vins des Terrasses du Larzac. Le vin profite d’une vinification soigneuse, souvent en cuve béton ou en foudre, respectant la pureté du fruit tout en favorisant une extraction fine et mesurée.

La région des Terrasses-du-Larzac, au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence fraîche du plateau du Larzac. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, schistes, calcaires et argiles, permettant aux différentes parcelles d’exprimer une grande complexité. Cette appellation relativement récente, mais déjà reconnue pour la qualité de ses vins, s’inscrit dans une histoire viticole languedocienne ancienne, où le savoir-faire a évolué vers des expressions plus élégantes et équilibrées, alliant puissance sudiste et fraîcheur.

Ce type de vin rouge généreux et structuré sera parfaitement mis en valeur avec une cuisine méditerranéenne, un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de viandes rouges ou une daube languedocienne. Les tajines d’agneau aux pruneaux ou des fromages affinés à pâte dure, comme le laguiole ou le salers, seront également des compagnons de choix, soulignant les arômes épicés et la texture du vin.

Pour déguster ce Mas Lasta 2020 dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi se laisser oublier quelques années en cave, affinant ainsi sa complexité et sa finesse.