Vins Terrasses-du-larzac Coston - Terrasses du Larzac - 2023

Avis Viniou

Le Château Coston, avec sa cuvée Terrasses du Larzac 2023, propose un vin rouge typique de la région, assemblage généreux issu de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2023 profite d'un climat méditerranéen favorable, offrant des raisins mûrs, des tanins soyeux et une belle expression aromatique. La vinification privilégie généralement la fraîcheur et la concentration, en préservant la typicité fruitée et la structure profonde caractéristique de l’appellation.

La région des Terrasses du Larzac se distingue par ses sols caillouteux, d'origine calcaire et argilo-limoneuse, installés en terrasses au pied du plateau du Larzac. Le climat y est marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, conférant aux vins une grande fraîcheur et une belle complexité aromatique. Cette zone du Languedoc a su se forger une solide réputation grâce à ses vins rouges élégants et structurés, tout en conservant une identité singulière enracinée dans une histoire viticole ancienne.

Pour les accords mets et vins, ce Terrasses du Larzac 2023 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un magret de canard rôti. Les plats traditionnels de la région, comme un cassoulet ou une gardiane de taureau, mettront magnifiquement en valeur la richesse du vin. Pour une alliance végétarienne, pensez à une ratatouille confite ou une terrine de légumes méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité de ce terroir d’exception. Ce vin pourra également gagner en finesse après quelques années de garde.