Vins Terrasses-du-larzac Mas de Capdaniel - Les Vendanges de Tom Veilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Mas de Capdaniel, cuvée Les Vendanges de Tom Vieilles Vignes 2022, est un vin rouge du Languedoc, plus précisément en appellation Terrasses-du-Larzac. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin exprime la quintessence des cépages traditionnels de la région, souvent un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui puisent leur caractère dans un terroir riche, caillouteux, avec des sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires. La vinification, privilégiant l’expression du fruit et le respect de l’équilibre, met en valeur la concentration naturelle des vieilles vignes, apportant profondeur, structure et une belle fraîcheur caractéristique du millésime 2022, réputé généreux en maturité tout en conservant une jolie tension.

La région des Terrasses-du-Larzac, située au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences continentales grâce à la proximité du plateau du Larzac. Les étés y sont chauds mais les nuits fraîches favorisent une maturation lente des raisins, gage d’équilibre entre puissance et élégance. Le terroir varié et l’altitude confèrent beaucoup de complexité aux vins. L’histoire viticole est ancienne et la reconnaissance en AOC en 2014 n’a fait que renforcer la réputation de ses cuvées à la fois modernes et racées.

À la dégustation, ce vin offre une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de notes mentholées ou réglissées. Il s’accordera parfaitement avec des plats de caractère : une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes, un cassoulet, mais aussi avec des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon pour rester dans la tradition régionale.

Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir et délivrer toute sa palette aromatique. Une belle garde est envisageable, mais il s’exprimera déjà joliment dans sa jeunesse.