Vins Terrasses-du-larzac Domaine Saint-Jean Aumières - Tria - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Jean Aumières, situé au cœur de l’appellation Terrasses-du-Larzac, nous propose ici sa cuvée Tria 2022, un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Terrasses-du-Larzac mettent traditionnellement en avant les cépages syrah, grenache et mourvèdre, offrant fraîcheur, structure et complexité. Issu de la récolte 2022, ce vin trouve son expression grâce à un climat alternant journées ensoleillées et nuits fraîches, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins et des arômes finement préservés. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en valeur un caractère généreux allié à une belle finesse de tanins.

La région du Languedoc, et particulièrement l’aire des Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un microclimat unique. Située au pied du Larzac, l’appellation est marquée par des sols caillouteux mêlés d’argiles et de calcaires, qui apportent minéralité et structure aux vins. Depuis deux décennies, ce terroir a gagné en notoriété grâce à des vignerons passionnés misant sur la qualité et des méthodes respectueuses de l’environnement. Les vins qui en résultent se distinguent par leur fraîcheur atypique, leur équilibre et leur potentiel de garde.

Pour sublimer la cuvée Tria 2022, privilégiez des mets méditerranéens comme un agneau de sept heures au romarin, une daube de bœuf ou des aubergines farcies aux herbes et au fromage de chèvre. Les plats à la tomate, à l’olive ou à base de gibier se marieront également à la perfection, tout comme des fromages affinés de brebis, spécialité de la région.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la richesse aromatique et la subtilité de sa structure. Ce vin gagnera en nuances s’il accompagne vos repas conviviaux ou un instant de dégustation plus méditatif.