Vins Terrasses-du-larzac Domaine Des Gentillières - 2017

Avis Viniou

Le Domaine des Gentillières 2017, en appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, une région réputée pour ses vins généreux et de caractère. Ce vin, typique de son terroir, est probablement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et peut-être une pointe de Carignan, qui apportent à la fois structure, profondeur aromatique et fraîcheur. Le millésime 2017 a été marqué par une météo contrastée, offrant une concentration naturelle digne des grands vins du secteur. Les Terrasses-du-Larzac se distinguent par une vinification attentive à l’équilibre entre fruit, épices et finesse des tanins, souvent avec un passage en fûts de chêne pour affiner la texture et apporter une subtile complexité boisée.

La région du Languedoc, et particulièrement les Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences maritimes et montagnardes. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, offrent un drainage optimal et une maturité lente des raisins. Cette zone au nord-ouest de Montpellier jouit d’une histoire viticole plurimillénaire, marquée par une quête constante de qualité qui a mené à l’obtention de l’AOC en 2014. Le terroir des Terrasses-du-Larzac confère à ses vins une fraîcheur et une élégance particulières, recherchées par les amateurs.

En accord mets-vins, ce rouge charpenté accompagne parfaitement une côte de bœuf grillée, une daube de sanglier ou des plats de caractère comme un cassoulet de Castelnaudary. Les fromages affinés de la région, tel le Roquefort, trouvent également en lui un partenaire idéal. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à une gardianne de taureau ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue.

Pour apprécier pleinement ce Terrasses-du-Larzac 2017, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure. Cela permettra à sa palette aromatique, mêlant fruits noirs, épices et notes légèrement boisées, de s’exprimer avec toute sa finesse et son amplitude. Ce vin se dégustera idéalement dès maintenant mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.