Vins Terrasses-du-larzac La Réserve O - 2018

Avis Viniou

La Réserve O 2018, issue de l'appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge emblématique du Languedoc. S’il n’est pas précisé le ou les cépages qui composent cette cuvée, il est typique pour la région de miser sur un assemblage de syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan. Ce millésime 2018, déjà joliment évolué, développe une belle richesse aromatique et structure grâce à la maturité propre au climat méditerranéen et à un élevage qui met en valeur la générosité du fruit. Le terroir des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un contraste thermique entre des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur fraîcheur. Les sols caillouteux, à dominante calcaire et schisteuse, confèrent au vin une signature minérale, de la belle tension en bouche et des tanins soyeux.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur des Terrasses-du-Larzac, connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau qualitatif. Terre de vignerons pionniers, elle propose des vins complexes et vibrants, à l’image de la Réserve O 2018. L’influence du climat méditerranéen tempéré par l’altitude donne des rouges profonds, équilibrés, dotés d’un beau potentiel de garde. Les Terrasses-du-Larzac tirent leur nom des terrasses caillouteuses où la vigne se plaît, exposée à des vents frais qui limitent les excès de chaleur.

Ce vin puissant mais élégamment structuré appellera volontiers une cuisine riche et savoureuse. Un agneau rôti à la garrigue, un cassoulet languedocien ou un magret de canard aux figues mettront particulièrement en valeur ses notes épicées et fruitées. Il s’harmonisera également avec une belle daube de bœuf ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour l’apprécier au mieux, je recommande une température de service autour de 16-17°C, après une aération d’au moins une heure en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée issue d’une des plus belles expressions du Languedoc.