Vins Terrasses-du-larzac La Croix Chaptal - Les Origines Réserve de Villiza - 2018

Avis Viniou

La Croix Chaptal Cuvée Les Origines Réserve de Villiza 2018 est un vin rouge emblématique des Terrasses-du-Larzac, une appellation réputée du Languedoc. Cette cuvée, d’une grande personnalité, est élaborée à partir d'un assemblage traditionnel de la région, généralement composé de syrah, grenache et mourvèdre, parfois complétés par du carignan. Le millésime 2018, marqué par de belles conditions climatiques, offre une matière mûre et harmonieuse. La vinification, attentive à l’expression du fruit et de la structure, privilégie généralement des macérations longues et un élevage en barriques ou en foudres, afin de développer complexité et finesse tout en préservant le caractère épicé et les arômes méditerranéens du vin.

La région des Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc, bénéficie d’un microclimat singulier. Les nuits fraîches, influencées par le plateau du Larzac, apportent une fraîcheur bienvenue aux raisins, tandis que les journées ensoleillées assurent leur parfaite maturité. Les sols variés – marnes, schistes, galets ou calcaires – confèrent profondeur et minéralité aux vins. Ce terroir, porté par une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, s’est forgé une solide réputation grâce à la qualité et à la singularité de ses crus.

Les accords mets-vins avec cette cuvée s’orientent vers une cuisine généreuse et méditerranéenne. Elle sera idéale avec des plats de caractère comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, ou encore un magret de canard sauce aux figues. Des légumes grillés, une ratatouille ou des fromages affinés de brebis – comme un pélardon – accompagneront également parfaitement la structure et les arômes de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses subtilités. Ce vin peut aussi bien se savourer dès à présent, pour la concentration de son fruit, que continuer de vieillir quelques années en cave, où il gagnera encore en complexité.