Vins Terrasses-du-larzac Ch. Capion - Le chemin des Garennes - 2018

Avis Viniou

Le Château Capion - Le Chemin des Garennes 2018 est un vin rouge du Languedoc, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac. Ce vin, dont le millésime 2018 bénéficie d'une belle maturité, est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique du sud : syrah, grenache et mourvèdre, auxquels peuvent parfois s’ajouter du carignan ou du cinsault. La vinification se veut artisanale, mettant en valeur la richesse aromatique et la structure des cépages, tout en favorisant un élevage qui respecte le terroir. Le vin se caractérise par une belle profondeur de couleur, des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et souvent une touche minérale qui apporte fraîcheur et complexité. En bouche, la texture est ample, soutenue par des tanins mûrs et soyeux, avec une finale persistante et élégante.

La région des Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc, se distingue par son climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts des Cévennes. Les variations de températures entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et idéale des raisins, offrant à leurs vins un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et finesse. Les sols caillouteux, composés de galets roulés et de calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure notable. Historiquement, ce terroir, reconnu pour son potentiel qualitatif, est aujourd’hui l’un des plus réputés du Languedoc, et séduit par l’expression sincère de ses vins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méditerranéens ou typiquement languedociens : un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives, ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de la garrigue feront merveille. Il se mariera également très bien avec une salade de magret de canard séché, des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon, ou encore une ratatouille relevée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin entre 16 et 18°C. Veillez à le carafer une heure avant pour lui permettre de s’aérer et de libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin s’apprécie déjà mais peut aussi patienter quelques années en cave, où il gagnera en complexité et harmonie.