Vins Terrasses-du-larzac Les Vignes Oubliées (Magnum) - 2016

Avis Viniou

Les Vignes Oubliées 2016, en magnum, est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, dans la vaste et dynamique région du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, les vins de cette appellation mettent généralement à l’honneur des cépages typiques du sud de la France : Grenache, Syrah, Mourvèdre, et parfois Carignan ou Cinsault. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, permettant une belle maturité des raisins et une profondeur aromatique singulière. La vinification, menée dans le respect du fruit et de l’expression du terroir, donne généralement un vin à la fois structuré, élégant et équilibré, porté par une fraîcheur caractéristique et une grande buvabilité, surtout dans un format magnum où l’évolution est plus lente et plus harmonieuse.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est reconnu pour son exceptionnel potentiel qualitatif : les sols caillouteux mêlent argiles, calcaires et galets roulés, offrant aux vignes un drainage optimal et une réserve hydrique précieuse lors des étés chauds. Situées au pied du Causse du Larzac, ces parcelles profitent d’un climat méditerranéen tempéré par des influences fraîches venues des contreforts. L'histoire de la région, longtemps marquée par une viticulture de masse, a connu un véritable tournant depuis les années 2000, avec l’ascension de vignerons passionnés, attachés à la valorisation des terroirs et à la qualité.

Ce rouge expressif accompagnera parfaitement une côte de boeuf grillée, une daube de sanglier aux olives ou encore un tajine d’agneau aux abricots. Pour révéler ses parfums du Sud, n'hésitez pas à marier ce vin avec une gardiane de taureau ou un assortiment de charcuteries et fromages affinés du terroir languedocien. Les plats mijotés, aux saveurs généreuses et légèrement épicées, mettront en valeur sa structure et sa longueur en bouche.

Il est conseillé de servir Les Vignes Oubliées 2016 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'au moins une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir la richesse de sa palette aromatique. Cette cuvée est accessible dès à présent, mais pourra également évoluer favorablement en cave quelques années de plus.