Vins Terrasses-du-larzac Domaine Coston - Arbouissas - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Coston, avec sa cuvée Arbouissas 2017 en AOC Terrasses-du-Larzac, nous propose un vin rouge d’une belle profondeur, révélant tout le caractère de ce terroir emblématique du Languedoc. Composée majoritairement de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée puise son équilibre dans une vinification attentive et respectueuse du fruit. Le millésime 2017, marqué par un été chaud suivi de vendanges précoces, confère au vin des tanins soyeux, une richesse aromatique remarquable et une grande buvabilité. Au nez, on découvre un bouquet de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue. En bouche, la texture est dense mais parfaitement équilibrée, soutenue par une belle fraîcheur caractéristique des Terrasses-du-Larzac.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts du plateau du Larzac. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins complexité et profondeur. Établi sur des coteaux bien exposés, le vignoble profite de nuits fraîches qui préservent l’acidité et la vivacité des raisins. Le Terrasses-du-Larzac, jeune appellation reconnue en 2014, incarne la quête de qualité et la nouvelle identité viticole du Languedoc, fondée sur l’expression des terroirs.

La cuvée Arbouissas 2017 s’accorde merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne généreuse : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou encore une gardiane de taureau seront des compagnons de choix. Les amateurs pourront aussi oser des fromages affinés de caractère, comme un vieux chèvre ou un pecorino local.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce moment de partage sera l’occasion d’apprécier toute la richesse et l’authenticité des grands rouges du Languedoc.