Vins Terrasses-du-larzac Causse Arboras - L'Extrême - 2020

Avis Viniou

La cuvée L’Extrême 2020 du Château Causse Arboras est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située au cœur du Languedoc. Composé probablement d’un assemblage typique de la région mêlant Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin bio se distingue par sa robe profonde et son intensité aromatique. S’il n’est pas précisé sur l’étiquette, la vinification respecte les principes biologiques, ce qui confère au vin une expression pure et sincère du terroir. Le millésime 2020, solaire mais tempéré, apporte concentration, structure et fraîcheur, autant d’éléments essentiels pour un bel équilibre en bouche, souligné par une palette de fruits noirs, d’épices et de subtiles notes florales et réglissées.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac est installé à la lisière nord de l’Hérault, à une centaine de kilomètres de la mer, sur des sols argilo-calcaires caillouteux qui emmagasinent la chaleur du jour et restituent la nuit une fraîcheur bienfaisante. Le climat, méditerranéen avec une belle amplitude thermique, favorise une maturation lente, gage de complexité et de finesse. Ancienne terre de grands vignobles, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une renaissance avec l’émergence de crus remarquables comme Terrasses-du-Larzac, réputé pour la fraîcheur de ses rouges équilibrés et racés.

La cuvée L’Extrême accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Elle s’accorde à merveille avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard grillé accompagné d’une compotée de figues, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Pour rester dans l’esprit régional, mariez ce vin à un cassoulet traditionnel ou à des légumes grillés aux épices douces.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement dans votre verre. Pour les plus patients, un passage en carafe révèlera toute l’élégance et la profondeur de cette cuvée prestigieuse.