Vins Terrasses-du-larzac Amadura - 2019

Avis Viniou

Le Château Amadura 2019, issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, nous offre un vin rouge représentatif de la richesse et de la diversité du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation s’élaborent généralement à partir de cépages méditerranéens classiques, principalement le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente, combinant chaleur et nuits fraîches, ce qui a permis d’obtenir une belle concentration aromatique et une maturité optimale du raisin. L'élevage, fréquemment fait partiellement en fût de chêne, confère profondeur, structure et finesse au vin, tout en préservant une fraîcheur si caractéristique des Terrasses-du-Larzac.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un terroir remarquable, où les contreforts des Cévennes apportent des sols variés de galets roulés, de schistes et de calcaires. Le climat méditerranéen, influencé par l’altitude et la proximité des montagnes, favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, développant des vins à la fois généreux, puissants et dotés d’une fraîcheur élégante. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire ; dans cette zone, les vignerons ont su tirer parti de la diversité des sols pour créer des vins reconnus aujourd’hui parmi les meilleurs du Sud de la France.

Ce rouge charpenté et aromatique s’accorde parfaitement avec la cuisine du sud : magret de canard juste rosé, épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou encore un cassoulet traditionnel. Les mets méditerranéens comme la ratatouille, la gardianne de taureau ou un plateau de fromages affinés (notamment le Roquefort ou le Pélardon) sublimeront également sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Amadura 2019 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer positivement en cave plusieurs années.