Vins Terrasses-du-larzac Vu en Haut - 2015

Avis Viniou

Le vin Vu en Haut 2015, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC dans le Languedoc, est une cuvée rouge qui met en valeur le formidable potentiel de ce terroir d’altitude. Bénéficiant d’un assemblage traditionnel, ce vin est élaboré principalement à partir de cépages emblématiques du sud, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité et sa maturité optimale, offrant des raisins parfaits pour une vinification soignée. Les vendanges manuelles, suivies d’une macération longue et d’un élevage en fûts de chêne, confèrent à cette cuvée une belle structure et une palette aromatique complexe, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une légère touche boisée.

La région du Languedoc, et particulièrement le secteur des Terrasses-du-Larzac, est caractérisée par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Les sols variés, composés de galets roulés, de schistes et de calcaires, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, mais la reconnaissance de l’appellation Terrasses-du-Larzac en 2014 a permis de souligner l’excellence de ces vins, appréciés pour leur équilibre, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce rouge puissant et raffiné accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux, tels qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau, trouveront également un bel écho avec ses arômes épicés et sa texture veloutée. Il se marie aussi à merveille avec des fromages affinés de brebis ou des plats méditerranéens élaborés à base de légumes rôtis.

Je vous conseille de déguster ce Terrasses-du-Larzac 2015 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de révéler toute sa complexité et sa finesse. Ce vin peut encore se bonifier en cave quelques années, mais il offre dès à présent une belle expression de son terroir.