Vins Terrasses-du-larzac Clos du Prieur - 2022

Avis Viniou

Le Clos du Prieur 2022, Terrasses-du-Larzac AOC, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Bien que l’assemblage exact varie selon les domaines, les rouges de cette appellation mêlent généralement la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins à parfaite maturité et une expression aromatique intense. Le terroir des Terrasses du Larzac est reconnu pour ses sols caillouteux, argilo-calcaires, bénéficiant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette spécificité confère aux vins structure, fraîcheur et un bel équilibre entre puissance et finesse. La vinification, souvent traditionnelle, favorise l'extraction de la couleur et des arômes, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région des Terrasses du Larzac, au nord-ouest de Montpellier, est une étoile montante du Languedoc. Son climat méditerranéen tempéré par la proximité des contreforts du Massif central apporte une belle complexité et une grande fraîcheur aux vins. Historiquement, cette zone a connu un renouveau qualitatif significatif ces dernières décennies, les vignerons privilégiant désormais la mise en valeur des caractéristiques uniques de leurs terroirs. Les sols drainants et la diversité des expositions contribuent à la précision aromatique et à la capacité de garde des vins.

Pour accompagner ce Clos du Prieur 2022, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel ou une gardianne de taureau seront des partenaires idéaux. Du côté des fromages, les pâtes pressées comme le Laguiole ou le Salers révéleront de beaux accords avec la structure du vin. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme un magret de canard au poivre vert.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour pleinement apprécier la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Il pourra s'ouvrir dans le verre après une courte aération, ou être carafé une heure pour les amateurs d’expressivité immédiate.