Avis Viniou
Le Mas De La Seranne signe avec la cuvée Clos des Immortelles 2017 une belle expression des Terrasses-du-Larzac, l’une des appellations montantes du Languedoc. Ce rouge sec est issu d’un assemblage typique du Sud, mêlant généralement syrah, grenache, mourvèdre voire carignan, cépages qui apportent chacun leur lot de fraîcheur, de finesse et de profondeur. Le millésime 2017, caractérisé par des rendements modérés, favorise la concentration du fruit tout en conservant une belle vivacité. La vinification, soignée et respectueuse, privilégie l'extraction délicate permettant d’exprimer pleinement le terroir et la typicité des cépages. En résulte un vin à la robe profonde, au nez intense mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une touche minérale. La bouche, ample et structurée, déploie des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale persistante.
La région des Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, entre les premiers contreforts du causse du Larzac et la vallée de l’Hérault. Le climat y est méditerranéen tempéré par des influences continentales dues à l’altitude, ce qui favorise des maturités lentes et régulières. Les sols caillouteux, riches en calcaire et argiles, confèrent aux vins structure et minéralité, tandis que l’histoire viticole, riche et ancienne, est aujourd’hui portée par une jeune génération de vignerons soucieux de qualité et d’expression du lieu.
Un vin comme le Clos des Immortelles 2017 trouvera toute son harmonie avec des mets à la hauteur de sa complexité : magret de canard rôti, agneau aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une daube de bœuf de l’Aveyron. Les accords locaux, comme un fricandeau de Lacaune ou des fromages affinés de brebis des plateaux du Larzac, accompagneront également à merveille sa puissance élégante.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de le servir après une légère aération, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette aromatique. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave, affinant ainsi sa structure et développant encore sa complexité.
